Comedores escolares en Canarias: instrucciones y cuotas 2026-2027

Los comedores escolares de los centros públicos canarios ya tienen marcadas sus reglas de funcionamiento para el curso 2026-2027. La resolución, firmada el 6 de agosto, establece las directrices que organizan desde los menús hasta el personal necesario en cada centro docente no universitario del archipiélago.

Para este nuevo curso, el servicio se extenderá durante 175 días lectivos. Las familias que deseen acceder a las ayudas para el comedor deben cumplir con un límite de renta familiar anual, fijado en 21.600,00 euros para familias de uno a cuatro miembros computables, incrementándose en 1.600,00 euros por cada miembro extra a partir del cuarto.

Si el alumnado no es beneficiario de esta ayuda o no la solicita, el Consejo Escolar fijará una cuota máxima, que en ningún caso podrá ser inferior a 3,00 € diarios. Estas cuotas se deberán ingresar en la cuenta corriente del comedor durante los diez primeros días de cada mes y son gastos mensuales fijos, independientemente de los días que el alumno utilice el servicio.

El documento también regula la figura de la persona encargada del comedor, cuyas gratificaciones mensuales varían según el tipo de gestión (directa o contratada) y el número de comensales. Por ejemplo, en un centro con menos de 100 comensales, la gratificación mensual es de 139,40 € en gestión directa y 121,70 € en contratada. Este importe asciende hasta los 157,80 € y 135,80 € respectivamente para centros con más de 300 comensales.

La seguridad alimentaria sigue siendo un punto crítico: los comedores de gestión directa deben incluir en su presupuesto el mantenimiento del sistema APPCC, mientras que en los centros de gestión contratada, esta obligación recae sobre la empresa suministradora. Todos los centros deben estar inscritos en el Registro Autonómico Sanitario y los menús, que se comunicarán a las familias, deben estar supervisados por profesionales formados en nutrición humana y dietética.

Los centros educativos tienen deberes administrativos claros para este curso. Deben remitir distintos certificados a la Dirección General de Administración de Centros, Escolarización y Servicios Complementarios (DGACESC) a través de Pincel Ekade o Hiperreg. Los plazos para la justificación de comensales por tramos de renta se dividen en tres periodos: del 1 al 15 de octubre de 2026, del 11 al 30 de enero de 2027 y del 1 al 15 de abril de 2027.

Para solicitar el aumento de plazas de comedor, los centros podrán tramitar su petición entre el 16 y el 30 de octubre de 2026, siempre y cuando dispongan de espacio, mobiliario adecuado y alumnado en lista de espera en Pincel Ekade. Las justificaciones finales de ingresos y gastos, junto con la certificación de días de servicio, deben enviarse antes del 15 de julio de 2027.

Contra esta resolución, los interesados tienen un mes para interponer un recurso de alzada ante la Viceconsejería de Educación.