El Pimiento de Gernika ya puede cultivarse de forma ecológica

El Pimiento de Gernika va a empezar a crecer de otra forma, al menos si el agricultor decide dar el paso hacia la producción ecológica. El Gobierno Vasco ha dado luz verde a la modificación del pliego de condiciones de esta indicación geográfica protegida para incluir, por fin, sistemas de cultivo que prescinden de los químicos de síntesis.

Es un cambio de calado en la filosofía del producto.

Hasta ahora, el reglamento de la IGP dejaba fuera esta modalidad, una ausencia que el sector ya notaba. La resolución firmada por la directora de Calidad y Promoción Alimentaria, Nora Beltrán de Otálora Errasti, confirma que esta modificación se considera menor, pues no altera la esencia de la marca ni afecta al documento único de la indicación, pero sí abre la puerta a un cultivo más alineado con la biodiversidad y el respeto a los ciclos naturales.

Las nuevas directrices técnicas ya están disponibles para consulta en la sede electrónica del Gobierno Vasco. El texto detalla cómo el sistema de producción ecológica encaja ahora en las prácticas agroambientales que exige el sello de calidad.

Esta decisión no es el final del camino administrativo. El expediente debe recorrer ahora el circuito estatal y europeo para su inscripción definitiva. Mientras tanto, el sector ya cuenta con este respaldo normativo en Euskadi.

La burocracia guarda sus tiempos.

Contra esta resolución cabe interponer recurso de alzada ante el viceconsejero de Alimentación y Desarrollo Rural en el plazo de un mes. Es el tiempo que marca la ley para quienes tengan algo que objetar a este cambio en el modo de obtener el pimiento.