Algemesí busca al mejor cocinero de rabo de toro en su III Certamen

Si trabajas en un restaurante de la Comunitat Valenciana, tu perol de rabo de toro podría tener premio este septiembre en Algemesí. El Ayuntamiento ha convocado el III Certamen Gastronómico Rabou, vinculado a la tradicional Setmana de Bous, buscando a los chefs que mejor dominen este guiso clásico en un formato que mezcla degustación y cocina en directo.

La inscripción está abierta hasta el 14 de septiembre. Los participantes seleccionados, que se conocerán el día 18, deberán presentarse el 21 de septiembre a las 9 de la mañana en la calle San Josep de Calassanç con cinco kilos de carne listos para el trabajo: tres y medio cocinados previamente y un kilo y medio para preparar in situ.

El jurado evaluará la presentación, la homogeneidad y, sobre todo, el sabor, puntuando cada apartado del uno al cinco. Durante las tres horas de margen concedidas, de 10:00 a 13:00, los cocineros deberán utilizar exclusivamente los ingredientes facilitados por la organización, que incluyen desde cebolla, carlota y clavo hasta vinos blanco y tinto, sin posibilidad de añadir potenciadores de sabor externos.

El esfuerzo tiene su recompensa económica. El ganador se llevará 1.000 euros, el segundo clasificado 600 euros y el tercero 300 euros, además de un lote de productos de los patrocinadores y el correspondiente diploma acreditativo para exhibir en el local.

Para inscribirte, escribe a rabou@algemesi.net o llama a los teléfonos los teléfonos de contacto facilitados por la organización.

Las ollas exprés propias están permitidas.

La organización pone los ingredientes, tú el arte.