Cómo ajustar la graduación alcohólica en vinos de la DOCa Rioja
Las bodegas que busquen una graduación más moderada deberán seguir el nuevo protocolo del Consejo Regulador, que exige aviso previo y control documental estricto.
Los elaboradores que operan bajo el amparo de la DOCa Rioja ya tienen pautas fijas si deciden ajustar el grado alcohólico de sus caldos. El Consejo Regulador ha normalizado el procedimiento técnico necesario para rebajar la graduación, una práctica que la normativa comunitaria permite hasta en un 20 por ciento.
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