Nuevo ciclo de FP de Grado Medio en Aceites de Oliva y Vinos

El sector agroalimentario vasco estrena una hoja de ruta formativa para las nuevas generaciones de bodegueros y maestros de almazara. El Gobierno Vasco ha publicado el currículo oficial del ciclo de Grado Medio de Técnica o Técnico en Aceites de Oliva y Vinos, una titulación que busca profesionalizar el manejo de las almazaras y bodegas con un enfoque adaptado a las exigencias tecnológicas de hoy.

El plan de estudios es intenso: 2.182 horas de formación repartidas en dos cursos escolares, con 608 horas adicionales de prácticas en empresa que resultan decisivas para el aprendizaje real. Los futuros profesionales aprenderán desde el manejo de los equipos de molturación hasta la gestión de fermentaciones complejas, pasando por el control sensorial y la comercialización de los productos.

Este decreto no solo detalla qué se debe aprender, sino cómo: el centro educativo tiene la autonomía pedagógica para diseñar sus propias programaciones, siempre bajo el paraguas de los estándares de competencia profesional que marca el catálogo nacional. La formación incluye módulos tan específicos como el análisis sensorial, donde se enseña a identificar perfiles de cata, o la digitalización aplicada a procesos industriales, un guiño claro a la modernización del sector.

El texto normativo es exhaustivo en la descripción de las competencias, que van desde la simple recepción de materia prima hasta la gestión de residuos para proteger el medio ambiente. Además, el decreto establece los requisitos para el profesorado y las convalidaciones necesarias para quienes ya cuenten con experiencia previa en el sector, facilitando que profesionales en activo puedan acreditar sus conocimientos.

Si ya tienes experiencia en bodega o almazara, el documento incluye tablas detalladas de convalidaciones con antiguos títulos. El título entra en vigor al día siguiente de su publicación oficial, marcando el inicio de un nuevo estándar formativo para el sector.