La sidra de Gipuzkoa busca su mejor kupela para el XXV aniversario

El BOG nos trae una cita marcada en rojo para cualquier paladar guipuzcoano que se precie: el XXV Concurso de Sidra. Cumplimos un cuarto de siglo poniendo a prueba nuestras kupelas y, como manda la tradición, la Diputación ha publicado las bases para ver quién hace la mejor sidra de la temporada. Agárrate, que la competición se pone seria este 1 de julio en el GOe-Gastronomy Open Ecosystem.

El concurso no es solo cuestión de llenar vasos y ver qué tal entra el primer trago. El objetivo oficial es impulsar la pomología y mejorar la calidad de nuestra sidra, pero lo curioso es cómo han dividido los premios. Tenemos la categoría reina, la Euskal Sagardoa, donde las sidrerías competirán por llevarse el primer premio de TRES MIL EUROS, además de su correspondiente txapela y trofeo. Pero también hay espacio para el segundo y tercer puesto, dotados con DOS MIL y MIL EUROS respectivamente.

La cosa no acaba ahí. La Diputación quiere reconocer el esfuerzo de los sidreros por innovar, así que han creado categorías para las sidras con características diferenciales y para las espumosas hechas con manzana de Euskal Herria. Para estos premios especiales, el ganador de cada categoría se llevará MIL EUROS y su diploma. Es la forma institucional de decir que, aunque la tradición milenaria manda, aquí también se busca ser punteros.

Para participar, la sidrería tiene que estar inscrita en el registro de la Denominación de Origen, porque aquí no vale cualquier sidra de garaje. Cada una debe presentar sus muestras en el laboratorio de Fraisoro antes del 5 de junio. Prepárate para el despliegue logístico: seis botellas para la cata y doce para la degustación posterior en el caso de la categoría principal, o nueve botellas si vas a por las diferenciales o las espumosas. Todo etiquetado, numerado y con su trazabilidad garantizada por el Consejo Regulador.

El jurado no es ninguna broma: un mínimo de nueve expertos entre sumilleres y catadores destacados, que catarán a ciegas para evitar favoritismos. Y ojo, que si tu sidrería resulta premiada, más vale que no te ausentes de la entrega de premios en el GOe, porque si no envías a tu representante, el reconocimiento se pierde y te quedas sin premio. La transparencia, amigos, es también un deporte de compromiso total.

En fin, una cita de las que dan sabor a nuestro territorio y que busca cubrir la demanda de manzana local cuanto antes. Habrá que estar atentos a ese 1 de julio para ver quién se lleva la txapela este año. Para ir cerrando el café, solo queda decir que la sidra es nuestro patrimonio y este concurso es la forma que tiene la Diputación de recordarnos que, en cuestión de calidad, aquí no nos gana nadie.